一碗面让老板和食客成了朋友
2025-5-14
论坛快报
来自江苏
东太湖论坛
在七都吴溇老街，有一家“烟火气”满满的小店，规模不大，却吸引着无数食客前来一饱口福。
面馆与老街同名，已开了38年，见证了老街的变迁。这不仅是一家面馆，更是七都人不可或缺的记忆。
“三四十年了，这里还是老味道！”老吴是众多常客中的一员，他经常带着孙子来面馆吃早饭，“我工作时就经常来这家店，如今送孙子上学，也习惯来这里吃早饭。这里的馄饨和面，都有家的味道。”
吴溇面馆的招牌美味是大馄饨和面，每一口都让人回味无穷。
店里的大馄饨分鲜肉和荠菜两种，皆是现包现卖。清晨，老板从菜场带回新鲜的荠菜和猪肉，精心拌制肉馅。包好的馄饨，一个个圆润饱满，宛如小巧的元宝。馄饨汤底只用最简单的调味，撒上香葱用开水冲开，就成了纯粹的美味。馄饨皮薄馅大，汤汁鲜美，肉馅紧实弹牙，荠菜的清香、鲜肉的醇厚在口中散开，这一口“家的味道”让人欲罢不能。
而“老三样”则是面馆的招牌——大排面、爆鱼面和扎肉面，每日现炒、现卤，只为保证新鲜。其中最受欢迎的是大排面，大排是附近农贸市场肉铺每日预留的新鲜猪肉，这些肉经过反复捶打变得松软，再裹上面粉油炸，最后调味炒制。美味的大排盖在筋道的面条上，搭配鲜香的汤汁，一口大排、一口面，更能满足味蕾。
吴溇面馆之所以有这么多回头客，不仅仅是因为这家店始终坚持选用新鲜食材，更是因为老板的细心。
来到店里，很多客人还没张口，老板就能说出他们的喜好。
“我们店里回头客多，一来二去我就记住了大家的喜好，很多时候他们都是自己来厨房选浇头，比起老板和顾客，我们更像是被这家店连起来的朋友。”老板说。
10年前，老板从岳父手中接过这家面馆。掌勺的人变了，但这碗面的温度从未改变。
一天下来，老板要在灶头前站上8个小时，但他却从不为了省力而使用冷冻肉、预制品。
“做餐饮靠的是食材，更是良心。”老板说。
也许正是这份坚持，让吴溇面馆有了“家的味道”，也让面馆成为一代又一代七都人的美食记忆。
来源：吴江新闻网
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